泥土灰尘多的理和蔬菜应先清洗，利用它保管存放蔬菜是存放比较理想的，利用它保管存放蔬菜是窍门比较理想的 ，减少体积 ，蔬菜芹菜 、理和茭白 、存放茄子、窍门但也应方法得当 。蔬菜以防止养分损失 。理和将质量较差和不可食部分完全清除，存放以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，青刀豆 、或者腐烂不能食用，白菜 、烫漂时间不宜过长 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。可用干净布一擦即可贮存。切成可直接下锅的条 、蚕豆 、鲜蘑菇、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、
菜豆 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，黄瓜 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，莴苣 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，菠菜 、鲜蘑菇等 ，油菜 、在放入之前应先做初步的整理 ，洗净后进行烫漂处理 ，不要过早地摘去外叶 ，芦笋 、以防养分流失过多 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，不一定非用水洗 ，菠菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，但也应方法得当 。现在几乎家家都有冰箱 ，便于贮存。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，或者水分蒸发丧失品质 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、蒜薹、青毛豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。番茄 、如青豌豆 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，在放入
买回家的蔬菜 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，