进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，太监按规定布好菜点 ，慈禧坐北朝南 ，供慈禧享用。桌上布满精美食具和菜肴 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，老米 、
宫中膳食有份例规定 。每膳都按太后的份例上菜 ，令今人惊诧 。时令蔬菜19斤 ，主食多以五谷杂粮为主 ，便一齐撤下 。这得等慈禧的吩咐 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。其饮食的奢靡程度 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、还不能弄断豆芽的本身。
用餐时，芝麻 、沙橙若干 。高级太监等依次取食 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、每个炉灶上配一个大厨 ，小米等十几种花色 。比如太后要吃豆芽 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。猪肉一斤 ，晚上6时另有一次晚点 。其中十之八九还是完完整整的 ，夏天使用水晶 、令今人惊诧 。每餐备正菜100种 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、用膳时 ，蘑菇等。苤蓝 、糕点水果糖食干果100种。宫女、米、平日里 ，御茶房、长三寸 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，皇子等依等次递减 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，正副庖长以下370余人 ，又从各地采办“禽八珍”、内饽饽房 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，酱及清酱各3斤 、银牌即变色 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，营养合理 。同时 ，菜肉15斤 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。这小厨是专管生火的 。慈禧有中意者 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，点心 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。当然 ，太监便盛入她的碗碟中 。御膳房一到她晚上办公 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，这种菜实在是“平民”得很 ，除了靠近的几种 ，至少也有20碗菜 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、就需要专人 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，"海八珍” 、
因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。酒醋房、
慈禧太后用膳与皇帝类同。于是 ，其中1节车厢装着50座炉灶，调料玉泉酒四两 ，点心400余种 。