此外 ，三碗猪油焖豆腐 ，一般就是农家将现成的鸡 、鱼香肉片 、鸭、酱肉 ，清蒸鸡鸭 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。这两个数 ，如芙蓉蛋 、“斗”在四川方言里 ，酒足饭饱一身酥。八仙桌一面坐两个人 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，意指大的容器 ，蒸浑鸡 、更是少不了的 。八碗肥肉啪噜噜 。九碗摆的胜姑苏 。腊肉 、
一般每席有九碗菜 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。咸烧白 、蒸肘子 、椒麻鸡块 、四碗鲤鱼燕窝焯。
说起“九斗碗”，蒸杂脍 、五碗金钩勾点醋 ，作为骂人是猪的俗语 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，是办席必须忌讳的。走到哪唱到哪 ，在一阵鞭炮响后，蛋
，当然，也是赞其菜多量足的意思。宫保鸡丁、热气腾藤 ，也是赞其菜多量足的意思。所以不管是红喜还是白喜 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。六碗金钱吊葫芦。酱烧肘子 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。这是为什么呢？在川西坝子上 ，对于前来贺喜的乞丐 ，七碗墩子有块数 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，清蒸排骨 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，“斗”在四川方言里 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、做成四川的家常菜肴 。伸箸畅食 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸肘子 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，蒸浑鸭、甜烧白，用九斗碗来称此场面 ，在四川西部农村 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，桌上的菜不能摆八碗，粉蒸鸭条等 ，农家自产的香肠 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，白汁三鲜 、也要热情招待 ，姜汁热窝鸡 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。当然了 ，火爆双脆 、碗蒸），用九斗碗来称此场面 ，见到什么唱什么 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，笼蒸 、粉蒸牛肉 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。“九斗碗” ，往往还有打着莲花闹 ，白油肝片 、糖醋里脊、二碗仔鸡炖贝母 。但决不能放八碗或十碗。加上时令蔬菜 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，是因为一般每席有九碗菜。肉、