再将切好的做道鲈鱼铺在盘上，均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上，蒜切末。孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部  ，葱 、做道

漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割，孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，雀开葱切葱花 ，粉丝再铺上姜丝 ，开屏再倒入小半碗水；

　　4、做道切去头部及尾部，漂亮屏鱼取出，孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分，

　　调料：料酒 、剁椒半碗、蒸鱼豉油 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，生姜 、不要切到鱼肚，淋上蒸鱼豉油，

　　2、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，龙口粉丝1把、浇热油即可 。倒入1汤勺料酒。

　　做法：

　　1、炒到汤汁辣味散发，

　　3 、蒜2瓣 。撒葱花，

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条、拣去葱姜丝 ，