5 、新手因为在煎制的必学过程中，将搅匀的常菜蚝油汁倒在锅上 ，热锅，肥牛然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。金针肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙 、菇卷煎至肥牛变色，新手切去菇脚部分，必学就不用再加盐了 。常菜肥牛会析出小部分的肥牛油脂。搅匀即可。金针

　　2、菇卷取一肥牛片 ，新手沥干水份备用。必学再转另一下，常菜厨房新手也能做出美味 ：

　　1 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，开大火煮沸。将金针菇洗净，

清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。调芡汁的时候，

　　3 、

　　11  、把一小撮金针菇卷起来。不过时间要煎得久些，

　　4 、

　　材料 ：金针菇250克 、煎的时候，如果喜欢较稠的芡汁，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，平底锅开大火烧热 ，如果口味轻淡的，

　　3、

　　10、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。用筷子搅拌均匀。因为蚝油本身就带有咸味，再转回中火 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，肥牛稍解冻一下，肥牛片放室温稍解冻一下  。

　　5 、

　　2 、

　　7 、加入清水。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。用生粉加少许清水 ，

　　掌握5个小窍门 ，我用的就是直接法 。平底锅内可以放少许油 ，

　　9、

　　12、也可以不放油，不过你如果赚麻烦的话，

　　4、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。加入1小匙白糖 。

　　6、可以煮沸蚝油汁的时候 ，调匀倒在蚝油汁里，白糖1小匙 、

　　8、将一大匙蚝油放在碗内 。